오사카 현지 요리 베스트 10

타코야키는 오사카 소울 푸드의 정수라고 할 수 있으며 거의 모든 사람들에게 사랑받는 길거리 간식이에요. 오사카 시내를 관광한다면 타코야키를 한 번쯤 먹어봐야 해요. 밀가루와 다시 육수를 섞어 전용 타코야키 팬에 부어요. 다진 문어와 생강 절임, 대파를 뿌린 뒤 계속 뒤집어 동그랗게 만들어 구워요.

타코야키를 먹는 전통적인 방법은 달콤한 간장 소스에 김과 가다랑어포를 뿌리는 것이지만, 마요네즈를 추가하거나 치즈 퐁듀에 넣거나 수프에 찍어 먹기도 해요.타코야키의 원형이라 알려진 라지오야키는 밀가루에 소 힘줄과 곤약을 넣고 구워 소스나 토핑 없이 그대로 즐길 수 있는 음식이에요.

여분의 지방을 제거하기 위해 미리 삶고 미림과 흰 된장으로 조린 소 힘줄 꼬치는 오사카 신세카이에서 저렴하게 먹을 수 있는 요리로, 꼬치 튀김(쿠시카츠)만큼 인기가 있어요. '조리된 둑'이라는 의미의 도테야키라는 이름은 깊은 냄비 가장자리에 둑을 쌓듯이 두른 된장이 끓는 동안 서서히 녹아 졸여지는 방식에서 유래되었다고 해요.

일반적으로 사람들은 이 부드럽고 연한 소 힘줄 조림을 7가지 일본식 향신료를 혼합한 시치미 등의 조미료나 다진 파와 함께 먹어요. 맥주나 소주 하이볼(츄하이)과 같은 주류와도 잘 어울려요.

쿠시카츠는 현지인들이 거의 매일 즐기는 인기 있는 도시 음식이에요. 그 기원은 쇼와 초기 오사카 신세카이의 다루마 식당 여주인이 바쁜 직장인들을 위해 한입 크기의 소고기와 야채, 해산물을 꼬치에 꽂아 튀겨주던 때로 거슬러 올라가요. 그런 이유로 많은 쿠시카츠 음식점이 스탠드형 다이닝 스타일을 채택하고 있고 고객들이 소스를 함께 사용할 수 있도록 '두 번 찍기 금지'와 같은 고유한 규칙을 개발했어요.

일반적으로 쿠시카츠를 먹을 때는 소화를 위해 생양배추를 곁들이기도 해요. 양배추는 또한 소스가 더 필요한 경우 꼬치에 추가할 소스를 퍼내는 용도로도 사용할 수 있어요. 꼬치에 고기와 야채를 번갈아 꽂는 간토 지방의 쿠시카츠와 달리 오사카에서는 각 꼬치에 하나의 재료만 꽂아요.

우동 스키는 쇼와 초기 오사카의 전통 고급 일식 레스토랑(료테이)에서 고안된 향토 요리예요. 이름은 스키야키(간장과 설탕으로 맛을 낸 소고기 조림)와 비슷하게 들릴지 모르지만 사실 완전히 다른 요리예요. 스키야키는 맑은 육수에 우동과 각종 재료를 함께 끓인 전골이에요.

우동 전문점에서는 새우와 해산물, 닭고기, 제철 야채 등 신선하고 질 좋은 재료가 들어간 고급스러운 전골과 함께 우동 스키를 제공해요. 우동 스키는 겨울에 뚝배기(도나베) 주위에 둘러앉아 먹는 인기 있는 가정 음식이에요.

오사카의 소울 푸드라고 하면 오코노미야키, 타코야키와 함께 부타만을 빼놓을 수 없어요. 찐 돼지고기 만두는 돼지고기 소에 사용된 양파에서 나오는 자연스러운 단맛을 가지고 있어요. 반죽으로 소를 정성껏 싸서 대나무 바구니에 넣어 쪄요.

노점상에서 몇 개를 구입해 거리를 걸으면서 즐겨 보세요. 현지인들은 특히 겨자 또는 우스터 소스를 곁들인 부타만을 즐기곤 해요.

시모노세키 및 가가와 같은 도시와 지리적으로 가까운 오사카는 복어(후구)로 유명해요. 지역 주민들이 오랫동안 복어 요리를 높이 평가해 왔다는 것은 놀라운 일이 아니에요. 실제로 일본에서 소비되는 복어의 60%는 오사카에서만 소비된다고 해요.

복어를 텟포(일본어로 '총')라고도 하기 때문에 복어 전골은 일반적으로 텟치리(총고기 요리), 복어 사시미는 테사(총 회)라고 해요. 텟치리는 고급 전골 요리의 대표적인 예라고 할 수 있지만 많은 현지 식당에서 합리적인 가격으로 제공하고 있어요. 전골과 사시미 외에도 다양한 복어 요리가 있어요. 전문 레스토랑으로 가서 구운 복어 지느러미로 맛을 낸 향긋한 뜨거운 사케(히레자케), 복어 튀김(후구노가라아게) 그리고 복어 죽(후구조시)을 맛보세요.

오사카식 기본 오코노미야키는 밀가루, 간 참마, 다시 육수, 계란, 잘게 썬 양배추를 모두 함께 섞어 부드럽고 걸쭉하게 조리하는 것이 특징이에요. 식당마다 스타일과 준비 방법이 다르기 때문에 좋아하는 스타일을 찾아 다양한 장소를 들러보는 재미가 있어요.

화려한 음식 문화로 유명한 오사카의 다양한 오코노미야키에 압도되실 거예요. 밀가루를 사용하지 않고 참마와 계란으로 간단하게 만드는 경우도 있어요. 네기야키는 대파가 듬뿍 들어간 버전으로 결합제를 넣지 않아 양배추 본연의 맛을 제대로 즐길 수 있어요. 어떤 곳에서는 해산물과 육류를 듬뿍 넣어 만들기도 해요. 손님이 직접 오코노미야키를 조리할 수 있도록 재료를 제공하는 식당도 있고, 완전히 익혀서 제공하는 식당도 있어요.

일본에서 흔히 볼 수 있는 손으로 모양을 만든 스시와 달리 오사카의 상자 초밥은 기본적으로 보존을 목적으로 만들어요. 오사카 스시라고도 하는 하코즈시는 식초에 절인 해산물을 나무틀에 눌러 만든 초밥 위에 얹어 구성해요. 이 요리는 보기에 예뻐서 축제 기간이나 극장에서 자주 즐겨요.

밥과 재료에 이미 간이 되어 있어 간장 없이도 스시를 즐길 수 있어요. 참치의 맛으로 스시 음식점의 등급이 매겨지는 에도식 스시와 달리 하코즈시는 세토 내해에서 잡히는 흰살생선을 사용하는 경향이 있어요.

다시(다시마와 가다랑어포로 만든 육수)의 식문화는 오사카에서 유래했어요. 에도 시대에는 이 도시가 일본의 부엌 역할을 했기 때문에 일본 각지에서 좋은 식재료가 많이 들어왔다고 해요.

오사카의 우동은 다시 육수에서 오는 소박하지만 매우 진한 감칠맛(우마미)을 즐기기에 완벽한 요리예요. 담백한 간장과 황금빛 다시 육수까지, 이보다 더 좋은 게 있을까요? 오사카의 우동은 가가와의 탱탱하고 쫄깃한 사누키 우동보다 부드러워요. 부드러운 유부를 달달한 육수에 넣고 끓인 우동(키츠네 우동), 라드에 튀긴 쇠고기 내장을 곁들인 우동(카스 우동), 진한 다시 카레 수프의 우동 등 현지인들이 좋아하는 다양한 우동을 즐겨보세요.

킨츠바는 날밑 모양으로 만들어진 화과자예요. 에도 시대에 간사이 지역에서 만들어졌으며 흰색을 따서 긴츠바('은 날밑'을 뜻하는 일본어)라고도 불렸어요. 쌀가루를 입혀 구운 이 맛있는 과자의 속은 달콤한 으깬 콩으로 채워져 있어요.

에도(오늘날의 도쿄)에 들여왔을 당시에는 금이 은보다 더 많은 행운을 가져온다고 믿었기 때문에 소를 감싸고 구워진 후 황금색을 내는 용도로 밀가루 반죽이 사용되었어요. 역 부스에서 미리 포장된 제품을 구입할 수도 있지만 현지 상점에서 갓 구운 킨츠바가 최고로 맛있죠. 겉은 부드럽고 약간 쫄깃하며 속은 나중에도 생각이 날 정도로 맛이 풍부해요. 일부 백화점에서는 시식 행사가 진행될 때도 있으니 놓치지 마세요.